O vinho está pronto, mas ainda com muito tempo de guarda, pois a malolática não se desenvolveu completamente, já que a temporada 2011 foi muito fresca e o calor chegou bem próximo à época da colheita. A fruta da Merlot se encaixa bem com as notas frescas de hortelã da Cabernet Franc, e o uso do carvalho confere ao vinho uma elegância digna do seu criador, o mestre Michel Rolland.
Pontuação:
· Gambero Rosso: 2010, 2009 – 3 bicchieri; 2008, 2004 – 2 bicchieri
· Wine Spectator: 2015, 2011, 2007 – 93 pontos; 2010 – 90 pontos; 2009, 2005 – 91 pontos; 2006 – 94 pontos
· James Suckling: 2018 – 96-97 pontos; 2017 – 94-95 pontos; 2016 – 95-96 pontos; 2015, 2011, 2009 – 93 pontos; 2010, 2008 – 94 pontos
· Wine Advocate: 2015 – 95 pontos; 2011, 2009, 2006 – 93 pontos; 2014, 2010 – 94 pontos; 2007 – 91 pontos
Harmonização:
Carnes vermelhas cozidas em panela com molhos estruturados, carré de cordeiro assado com molho de hortelã, peito de pato em panela com molho de champignon e mostarda Dijon, linguine com ragu de linguiça e porcini.
Ficha técnica:
Vermelho rubi intenso com reflexos granada. No nariz, aromas de violeta, compota de ameixa, folha de tabaco e leves nuances de grafite. Na boca é seco, complexo, com sabores de frutas vermelhas maduras, notas balsâmicas, e um final de chocolate de hortelã. Encorpado, equilibrado e persistente.
Características:
- Produtor: Tolaini
- Região: Toscana
- Pais: Itália
- Tipo: Tinto
- Safra: 2011
- Uvas: 65% Merlot, 35% Cabernet Franc
- Teor Alcoólico: 14%
- Vinificação: Fermentação em barricas de carvalho francês por 30 dias, e depois em barricas novas para desenvolver a malolática. Maturação em barricas de carvalho francês por 18 meses e afinamento por mais 12 meses em garrafa.
- Corpo: Encorpado
- Temperatura de Serviço: 20 a 22°C
- Apresentação: Garrafas de 0,75L
