O Barolo DOCG é produzido com uvas provenientes de dois crus, Terlo, localizado em Barolo, e Sotto Castello di Novello, localizado em Novello, totalizando uma produção exclusiva de 22.000 garrafas por ano. O resultado da combinação das características desses crus é um vinho expressivo, cheio de nuances e com uma textura extremamente aveludada, que favorece a concentração de aroma e sabor em detrimento da força tânica. Este Barolo está pronto para ser apreciado, mas também envelhece belamente, ganhando mais potência e BAROLO DOCG 2018 charme com o tempo. Recomendo aerar por 1 hora para sua melhor apreciação.
Harmonização:
Ensopado de carne, cordeiro temperado com ervas finas, carnes de caça, magret de pato agridoce, ravioli de carne com molho de tomate, tagliatelle com ragu de linguiça, polenta com ragu de ossobuco, risoto de funghi porcini, queijos maturados como provolone, pecorino e grana padano, embutidos como prosciutto, salame, pastrami e copa, avelãs tostadas.
Ficha Técnica:
Cor rubi com reflexos âmbar. No nariz, um bouquet de rosas, kirsch e ameixa seca. Frutas vermelhas, cereja e cranberry, com notas de lavanda. Os aromas se abrem para folha de tabaco, chá preto e eucalipto. Na boca é seco, fresco e muito persistente. Sabores de cereja e especiarias, canela e pimenta, com toque de baunilha. Taninos altos, mas sedosos. Final muito vivo e suculento.
Um vinho moderno e elegante de grande presença.
Características:
- Produtor: Azienda Agricola Giacomo Grimaldi
- Região: Piemonte
- País: Itália
- Tipo: Tinto
- Safra: 2021
- Uva: 100% Nebbiolo
- Teor Alcoólico: 14,5%
- Vinificação: Maceração sob temperatura controlada em tanques de aço inox por 8 a 10 dias. Fermentação malolática em barricas. Maturação por 12 meses em barricas francesas (25% novas), 12 meses em barricas grandes (botte), 8 meses em tanques de aço inox e envelhecimento em garrafa por mais 8 meses.
- Corpo: Médio
- Temperatura de Serviço: 16 a 18°C
- Apresentação: Garrafas de 0,75L
