Apesar do nome poder confundir, já que Dolcetto significa em italiano “ligeiramente doce”, esta casta faz vinhos bem secos e sem dulçor. Pelo contrário, o grande desafio dos produtores é domar o seu tanino. Este Dolcetto d’Alba DOC é produzido com uvas do vinhedo Novello. Tipicidade, frescor e pureza são as características deste vinho que conta a história do território desde o primeiro gole. O vinhedo tem apenas 1 hectare, e as vinhas cerca de 25 anos com solo argilo-arenoso. Tudo isso propicia um vinho intenso, aromático e frutado, para se apreciar no dia-a-dia.
Harmonização:
Espahete à bolonhesa, polpetta, lasanha de presunto e queijo ao sugo, carpaccio de carne, iscas de filé mignon, crostini de tomate seco, queijos semiduros, embutidos.
Ficha Técnica:
Cor rubi com reflexos violeta. No nariz, frutas vermelhas e pretas, morango, framboesa e cereja, se mesclam a especiarias doces, como canela. Notas florais e um toque de sálvia. Na boca é seco e muito fresco. Sabores de frutas vermelhas maduras e um toque de pimenta preta. Taninos presentes, mas domados. Final elegante e longo. Um vinho muito frutado, vibrante e suculento.
Características:
- Produtor: Azienda Agricola Giacomo Grimaldi
- Região: Piemonte
- País: Itália
- Tipo: Tinto
- Safra: 2023
- Uva: 100% Dolcetto
- Teor Alcoólico: 14%
- Vinificação: Maceração sob temperatura controlada em tanques de aço inox por 3 dias, seguida por fermentação malolática. Maturação por 9 meses em tanques de aço inox antes do engarrafamento.
- Corpo: Médio
- Temperatura de Serviço: 16 a 18°C
- Apresentação: Garrafas de 0,75L
