No vale entre o rio Adige e o Monte Baldo, cresce um vinhedo nativo de uvas Enantio que são cultivadas há 2000 anos, como descrito pelo historiador e naturalista romano Plinio, o Velho, conhecido como “o apóstolo da ciência romana”. Suas vinhas são cultivadas em pé franco, pré-filoxera, com mais de 150 anos. No rótulo, a escrita do próprio Plinio registrando a descoberta da casta: “hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium…”, ou seja, “esta é uma vinha selvagem chamada enantio”. Para o brasileiro, o Enantio surpreende por se revelar um vinho do Velho Mundo com jeito de Novo Mundo, vivo e versátil, mas, ao mesmo tempo, com todo o equilíbrio e intensidade do terroir Italiano. Imperdível!
Harmonização:
Rabada de boi, tagliatelle ao ragu à bolonhesa, fondue de carne ou queijo, polpettone, risoto com cogumelos, fígado de boi frito em panela com cebola roxa e vinho tinto, queijos maturados.
Ficha Técnica:
Vermelho rubi intenso. No nariz, aromas de geleia de amora e jabuticaba, toques de canela e cravo com um final levemente mineral de grafite. Nuances de incenso e tabaco. Na boca é seco, aveludado e bastante encorpado. Os taninos são envolventes e sedosos, e as frutas vermelhas maduras se revelam aos poucos, amora, ameixa e cereja com notas de baunilha e couro que se mesclam finamente, deixando no final um leve toque de pimenta do reino.
Um vinho rico de grande equilíbrio, complexidade e elegância.
Características:
- Produtor: Roeno
- Região: Vêneto
- País: Itália
- Tipo: Tinto
- Safra: 2010
- Uva: 100% Enantio
- Teor Alcoólico: 13,5%
- Vinificação: As uvas são delicadamente desengaçadas e prensadas, e a fermentação ocorre com maceração das cascas em recipientes de aço inox com temperatura controlada entre 25 e 28°C. Estagia por 15 meses em tonneaux de carvalho, e após engarrafado, descansa por 6 meses antes de ser comercializado.
- Corpo: Encorpado
- Temperatura de Serviço: 16°C
- Apresentação: Double Magnum de 3L
