Falanghina é uma das uvas mais antigas da Itália, que tem suas raízes na região da Campania, ao sul da país. Trazida pelos antigos gregos há mais de dois milênios e cultivada desde a Roma Antiga, é hoje valorizada por seus vinhos aromáticos e frescos. O Rocca del Dragone Falanghina é feito com vinhas de 20 anos de idade. As uvas são selecionadas em vinhedos de baixa produção na província de Avellino, região da Campania. Com um perfil aromático e gustativo muito vivo, frutado e floral, é um vinho versátil, perfeito para ser apreciado sozinho ou acompanhar especialmente pratos leves da culinária mediterrânea.
Harmonização:
Frutos do mar como ostras, camarões, lulas, polvos e mariscos, peixes grelhados, massas e risotos com molhos leves, queijos frescos (mozzarella de búfala, cabra, ricota), bruschettas, frango com limão, coelho com ervas, legumes grelhados, sushi e sashimi.
Ficha Técnica:
Cor amarelo claro. No nariz, aromas florais com notas de melão, maçã verde e um toque de amêndoas. Na boca é seco e muito fresco. Sabores de frutas tropicais com notas cítricas e herbáceas, finalizando com um agradável toque de mineralidade. Um vinho elegante que se destaca pela vivacidade e complexidade conferida pela passagem parcial em barricas de carvalho francês.
Características:
- Produtor: Rocca del Dragone
- Região: Campania
- País: Itália
- Tipo: Branco
- Safra: 2024
- Uva: 100% Falanghina
- Teor Alcoólico: 12,5%
- Vinificação: As uvas são cuidadosamente colhidas à mão no final de setembro, desengaçadas e delicadamente prensadas. O mosto é então resfriado a 12°C e deixado em repouso por aproximadamente 18 horas. 85% do suco é transferido para tanques de aço inox separados para fermentação, que é realizada com leveduras selecionadas a uma temperatura
controlada de 18°C. Após a fermentação, o vinho permanece em contato com as borras. Os 15% restantes do blend são fermentados e amadurecidos por aproximadamente 60 dias em barricas novas de carvalho francês. No início de janeiro, o vinho fermentado e amadurecido em barricas é misturado ao restante do vinho, resultando no blend final.
- Corpo: Leve
- Temperatura de Serviço: 8 a 10°C
- Apresentação: Garrafas de 0,75L
